中央海岸後，現在再和大家介紹著名獵人谷釀酒區Hunter Valley上集.
獵人谷，距悉尼北部雨小时車程。是新南威爾士州最大的河谷，澳洲著名的旅遊聖地，也是澳洲最古老，最出色的葡萄酒出產地。盡管這裏的葡萄酒出產量不是很多，但是在質量和口碑上卻是毋庸置疑的。
原住民的歷史:
Wonnarua(“山丘和平原上的人”)是(Coquun)獵人谷的第一批居民，Worimi人在東北海岸，Awabakal人在東南海岸。沃那魯人已經占據上獵人谷至少3萬年了.
第一發現
歐洲殖民者第一次看到獵人河是在1797年，當時中尉約翰·肖特蘭John Shortland在搜尋逃犯時偶然發現了這條河。獵人谷最初的價值是為蒸汽船提供木材和煤炭。1820年，約翰·豪發現了第一條通往獵人的陸路路線。1823年，一條公路主要沿著溫莎Winsor到辛格爾頓Singleton的路修建了起來。
第一太平洋公路 Old Pacific Highway
悉尼和紐卡這素之間的第一條路在懷斯曼Wiseman’s的渡船上穿過霍斯比利河Hawkesbury River，然後經過Judge Dowling’s Range的範圍到達巴克提，然後到達沃爾隆比Wollombi。其中一段向北延伸至傑裏平原Jerrys Plains (位於穆瑟威爾布魯克和辛格爾頓之間Muswellbrook and Singleton)，另一段向東經過賽斯諾克和梅特蘭Cessnock and Maitland到達紐卡素。在1826年和1836年由囚犯建造，當遊客沿著大北路旅行時，仍然可以看到許多囚犯建造的原始特征;前往沃爾隆比的33號旅遊路線。妳可以在greatnorthroad.com.au下載一張關於這條路線上的罪犯遺跡的地圖.
葡萄園的早期歷史(1820 – 1900)
到1823年，亨特河(Hunter River)的北岸以及梅特蘭(Maitland)和辛格爾頓(Singleton)之間的達爾伍德/格雷斯福德(Dalwood /Gresford)地區已經種植了約20英畝的葡萄園。獵人谷悠久的釀酒歷史的早期開拓者是達伍德的喬治·溫德姆(George Wyndham)，柯克頓的威廉·凱爾曼(William Kelman) 和伊拉旺的詹姆斯·金James King.
葡萄栽培學家詹姆斯·巴斯比James Busby的到來，進一步促進了獵人谷的未來;在對歐洲葡萄酒種植地區進行了廣泛的考察之後，他帶著從收藏處和私人種植處采集的大約500條葡萄枝回到了殖民地新南威爾士。正是這些插枝的復制品奠定了獵人谷葡萄栽培的名聲;當時巴斯比的姐夫威廉·凱爾曼在亨特河上的柯克頓獲得了首批官方土地。到1840年，獵人谷註冊的葡萄園面積超過了500英畝。19世紀後半葉，有四個家族在這裏建立了葡萄園;泰瑞爾(Tyrrell)、塔洛克(Tulloch)、威爾金森(Wilkinson)和德雷頓(Drayton)家族，以及著名的亨利。
現代葡萄園史(1900 – 1970)
到1930年，波科爾賓地區已經建立了高品質葡萄酒生產的聲譽。以Mount Pleasant的Maurice O ‘Shea和Lindeman’s的Ben Ean為首的一批有資質的釀酒師提高了獵人谷在悉尼和墨爾本的聲譽。在葡萄園活動減少後，馬克斯湖博士於1963年建立了第一個新種植的葡萄園。
今天的獵人谷
如今，獵人谷是澳洲最著名的葡萄酒產區之一;這裏生產各種各樣的優質葡萄酒，反映出它們的原產地。獵人谷賽美蓉Semillon在世界葡萄酒產業中享有非常特殊的地位，正如澳洲獲獎葡萄酒作家坎貝爾·馬廷森Campbell Mattinson所說，“它生產的葡萄酒被公認為是世界上最好的標桿。”這與勃艮第(Burgundy)、波爾多(Bordeaux)和香檳(Champagne)所享有的相同聲譽 。
獵人谷葡萄酒產區
曾分為上、下兩部分，但這兩部分在氣候和地形方面都非常相似。獵人谷位置偏北地區，天氣非常炎熱，上遊的Upper Hunter甚至熱到無法釀出任何精致風格的葡萄酒。同時獵人谷雨量不高，在葡萄采收的季節卻又雨水密集，密集的雨水不僅讓葡萄容易染病腐壞而且也因水份太多而稀釋了葡萄的濃度。但是這樣惡劣的環境卻成為他最具優勢所在，他造就了享譽谷地的獨特經典葡萄酒。
獵人谷葡萄品種
這裏的葡萄種植種類頗多，最主要的有：Semillon塞美蓉;shiraz西拉子;Chardonnay(莎當妮);Cabernet Sauvignon(赤霞珠)等;谷地裏最是經典的賽美蓉(Sémillon)白葡萄酒和西拉子(Shiraz)紅葡萄酒，賽美蓉多酸清爽卻又堅實耐久，西拉子細致迷人又輕柔溫和，成為新南威爾士甚至澳洲最著名的葡萄酒之一。
獵人谷葡萄酒特點
該產區不采取橡木桶熟成的Semillon是一款經典的澳大利亞酒，酸度高，余韻悠長。Semillon的采收期較早，用其釀制的葡萄酒酒精含量相對較低，年輕時候活潑清新，且帶有檸檬味。熟成一個段時間，該酒還會發展出經典的金黃色調，帶有烤面包和蜂蜜的復雜香氣。產區獨特的Shiraz柔軟美味，酒體適中，還有皮革和松露的香氣。該產區也出產濃郁桃色的Chardonnay以及熱帶風格的Verdelho。
獵人谷美食中心（八大必試餐廳）:
- BISTRO MOLINES, MOUNT VIEW
繼Robert Molines在四十多年前於獵人谷開設首家餐廳，沒有其他人能像他一樣打造獵人谷的餐飲業。最新的嘗試是Bistro Molines，展示了他的普羅旺斯本色。如果您前往該地區，萬萬不能錯過芥末橄欖兔肉或紅酒紅燒牛排骨。記得留肚食芝士拼盤，一嚐最精緻的美食。
- 波科賓（POKOLBIN）的EXP RESTAURANT
EXP Restaurant由大廚Frank Fawkner主理，為您帶來獵人谷最具冒險精神的用餐體驗。
波科賓的MUSE RESTAURANT
亨格福德山（Hungerford Hill）是獵人谷最現代的酒莊之一，適合拍攝Troy Rhoades-Brown的精緻碗碟和Muse Restaurant的全球風味美食。
- 波科賓的MUSE KITCHEN
某些廚師的最大心願，就是像Hunter經營最好的餐廳之一。然而，Troy Rhoades-Brown喜歡超越自己。他的第二間食店是位於Keith Tulloch Wine的Muse Kitchen，備有多款休閒飲食選擇，而且不會吝嗇高級食材。
- 波科賓的CIRCA 1876,
想像一下您心目中星期日享用午餐的最理想餐廳，很有可能會巧合地有Circa 1876的影子。Circa 1876位於一棟俯瞰繁榮廚房花園的傳統小屋內，結合鄉村舒適與精緻美食，用餐者可根據自己的飢餓程度選擇兩至七道菜，款式任君選擇。
- 波科賓的GOLDFISH BAR & KITCHEN,
- 布若克（BROKE）的MARGAN RESTAURANT
- 波科賓的SABOR IN THE HUNTER
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